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Objectif : Rappels sur les grandes étapes de la fabrication lactique fromagère. Choix et utilisation des ferments. Fabrication d'un levain fermier. Techniques de nettoyage et de désinfection. Les principaux accidents de fromagerie.
Date : 18 Janvier 2018
Lieu : CHATEAUROUX
Intervenant : D. BILIEN (Technicien fromager GDS41)
Responsable de stage : B. LAMOUREUX, vétérinaire au GDMA 36
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GDMA : 4 rue Robert Mallet-Stevens CS 60 501, 36018 Châteauroux
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 ENR-FOR08.0 - Flyer Formation producteurs fromagers 2018.pdf |
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